杏仁冰糖燕窝

　　春季干燥，我在炖燕窝时加了一匙润肺止咳的甜杏仁，煲了一盅杏仁冰糖燕窝。

　　【杏仁冰糖燕窝】

　　原料：

　　白燕盏2个、甜杏仁1大匙。

　　调料：

　　冰糖适量。

　　做法：

　　1、燕盏用蒸馏水冲洗一下，把燕盏放到炖盅内，注蒸馏水没过燕盏即可，一小时后燕盏已经泡发，用手将燕角处比较厚的部分用手撕成丝；

　　2、就用泡燕盏的水来炖燕窝，炖前加入洗净的甜杏仁一起炖；

　　3、盖上炖盅的盖子，放入蒸锅，水开后改成中火慢炖一小时左右；

　　4、一小时后依据个人的喜好放入冰糖，盖上盖子再炖十余分钟，待冰糖溶化即可。放凉后将装炖盅放入冰箱冷藏，每天早上用干净的勺子盛出两勺享用。

　　炖好的燕窝，从样子上看有点像泡在水里十余分钟的琼脂，半透明状。

　　吃起来滑滑的，味道很像鸡蛋清。